سلام رفقای عاشقِ انرژی سالم! این بار در مجله فودیسم می‌خوایم باهم پروتئین بار خانگی با خرما درست کنیم. طرز تهیه پروتئین بار با خرما خانگی، حرفه‌ای و کاملاً طبیعی که هم برای مدرسه و محل کار مناسب است و هم قبل یا بعد از باشگاه شارژت می‌کند. این میان‌وعده انرژی‌بخش و سالم، هم پروتئین کافی دارد، هم شیرینی طبیعی خرما، و هم بافتی نرم و لذت‌بخش کافی شاپی دارد.
چرا پروتئین بار خانگی با خرما عالی است؟
خرما شیرینی طبیعی و فیبر میاره، گردو اسیدهای چرب امگا-۳ و بافت ترد، و کره بادام زمینی باعث چسبندگی و پروتئین می‌شه. نتیجه: «پروتئین بار خانگی با خرما و گردو و کره بادام زمینی و جو دوسر» که بدون افزودنی صنعتی، سریع آماده می‌شه.
خرما: شیرینی طبیعی و فیبر بالا
گردو و مغزیجات: پروتئین و چربی سالم
جو دوسر: بافت جویدنی و فیبر اضافه
کره بادام‌زمینی بدون شکر: پروتئین بیشتر و چسبندگی خمیر
مواد لازم طرز تهیه پروتئین بار با خرما🍫
خرما بدون هسته: ۲۰۰ گرم
موز رسیده: ۱ عدد متوسط
گردو خرد شده: ۵۰ گرم
جو دوسر پرک: ۵۰–۷۰ گرم
کره بادام‌زمینی طبیعی: ۳ قاشق غذاخوری
عسل یا شیره خرما: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: ½ قاشق چای‌خوری
دارچین: ½ قاشق چای‌خوری
نمک دریا: یک پنس
شکلات تلخ (اختیاری)
فوت‌وفن شف فودیسم در انتخاب مواد اولیه: استفاده از خرمای تازه و نرم باعث می‌شود بافت پروتئین بار نرم و کافی‌شاپی شود.
اگه یکی از این مواد پروتئین بار نبود چی؟
اگر یکی از مواد اصلی نبود، می‌تونی با جایگزین طبیعی و ساده اون رو تعویض کنی بدون اینکه کیفیت پروتئین بار خیلی پایین بیاد:
پروتئین بار بدون خرما: از شیره خرما، موز رسیده یا استفاده کن.
پروتئین بار بدون گردو: بادام، فندق، پسته یا دانه‌های ارزان تر خوراکی مثل تخمه آفتابگردان جایگزین کن؛ بافت ترد میاره.
پروتئین بار بدون جو دوسر : آرد جو، آرد بادام یا دانه چیا/کتان آسیاب‌شده (ژله‌ای شده با آب) جایگزین می‌شن. بافت جویدنی کمی نرم‌تر می‌شه.
پروتئین بار بدون کره بادام‌زمینی: کره هر مغز دیگه، ارده، یا روغن نارگیل. شیره هم می‌تونه چسباننده باشه؛ پروتئین کمی کمتر می‌شه اما بافت حفظ می‌شه.
نکته شف فودیسم: وقتی جایگزین استفاده می‌کنی، نسبت‌ها رو کمی تنظیم کن تا خمیر نه خیلی شل باشه و نه خشک؛ همیشه ۳۰–۶۰ دقیقه یخچال برای فرم‌دهی لازم است.
طرز تهیه پروتئین بار با خرما و گردو — مرحله‌به‌مرحله
آماده‌سازی خرما: خرماهای نرم را در کاسه بریز و با پشت قاشق یا گوشت‌کوب له کن تا پوره‌ای یکنواخت به‌دست بیاید. اگر موز دارید خرما و موز را له کنید تا خمیر یکدست شود.
ترکیب مواد خیس: در یک کاسه بزرگ، پوره خرما را با کره بادام‌زمینی و موز (یا شیره خرما) مخلوط کن. وانیل و یک پنس نمک را اضافه کن و هم بزن تا کرمی شود.
روش‌های مخلوط کردن
با دست یا لیسک مثل رسپی Monique Volz در Ambitious Kitchen
مناسب برای خمیرهای چسبناک وقتی از موز و کره بادام زمینی.
حس بافت خمیر رو بهتر منتقل می‌کنه و جلوی له شدن بیش از حد مغزیجات می‌گیره.
مخلوط کن (Blender)
سریع و یکنواخت، مخصوصاً وقتی میخوای بارها نرم و کرمی باشن.
دقت کن زیاد نزن، وگرنه مغزیجات خیلی ریز می‌شن و بافت خشک می‌شه.
افزودن مغزیجات و جو دوسر: گردو خردشده ترجیحا خیس خورده و جو دوسر را اضافه کن. با لیسک یا دست مخلوط کن تا خمیری چسبناک شکل بگیرد. اگر خیلی شل است، کمی جو دوسر بیشتر بریز؛ اگر خیلی خشک بود، ۱ قاشق چای‌خوری آب یا شیره اضافه کن.
شکلات (اختیاری): اگر دوست داری طعمِ کافی‌شاپی داشته باشه، تکه‌های شکلات تلخ را اضافه کن و آرام هم بزن.
شکل‌دهی: خمیر را داخل یک قالب مستطیلی (۲۰×۱۰ سانت) که با کاغذ روغنی پوشانده‌ای فشار بده تا یکنواخت و صاف شود. 
سرد کردن و برش: قالب را حداقل ۳۰–۶۰ دقیقه در یخچال بذار تا سفت شود. سپس از قالب خارج کن و به ۱۲ بار مساوی تقسیم کن.
نکات طلایی تزیین پروتیئن بار (اگه خوصله داری)
قبل از سرد شدن، سطح رو آماده کن:
مغزیجات، شکلات یا دانه‌ها رو وقتی بار هنوز کمی نرم است روی سطح بریز؛ اینطوری بهتر می‌چسبند.
کم ولی تاثیرگذار:
نیازی نیست سطح پر شود؛ چند مغز یا تکه شکلات کافی است تا چشم‌گیر باشد و حس کافی‌شاپی بدهد.
توازن بافت و رنگ:
ترکیب دانه‌های ترد (گردو، بادام) با دانه‌های کوچک (چیا، تخم کدو) و کمی پودر کاکائو یا دارچین، هم رنگ و هم بافت متنوع می‌دهد.
استفاده از مایع چسباننده:
کمی شیره خرما یا عسل روی بارها بمالید تا تزیین رویه بهتر بچسبد و براق شود.
سرد کردن بعد از تزیین:
حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال تا مواد رویه سفت شوند؛ این باعث حفظ شکل و جلوه بارها می‌شود.
بسته‌بندی حرفه‌ای:
برای هدیه یا فروش، هر بار را با کاغذ روغنی یا کاغذ مومی بپیچید و روبان یا برچسب بزنید.
فوت‌وفن‌های حرفه‌ای شف فودیسم
برای بافت حرفه‌ای کافی‌شاپی، از شیره خرما به جای عسل استفاده کنید.
مغزیجات را می‌توان با بادام یا فندق ترکیب کرد. روی پروتئین بارها چند تکه شکلات یا مغزیجات اضافه کنید برای ظاهر جذاب‌تر.
می‌توان پودر پروتئین اضافه کرد، اما نسخه اصلی بدون پودر طبیعی تر است.
نکات پروتئین بار با خرما و پودر پروتئین
اگه بخواب پودر پروتئین اضافه کنی، نکاتش اینه:
مقدار پیشنهادی: به ازای هر ۲۰۰ گرم خرما، ۲–۳ قاشق غذاخوری پودر پروتئین (وی، بادام، یا نخود) کافی است.
تاثیر بافت: پودر پروتئین خمیر را کمی خشک‌تر می‌کنه، پس ممکنه کمی موز یا شیره خرما اضافه کنی تا چسبندگی حفظ شود.
مزیت: پروتئین بار قوی‌تر، مناسب قبل/بعد از باشگاه، کالری بیشتر اما سالم.
نکته شف فودیسم: اگر میخوای بدون شکر اضافه باشه، از پودر پروتئین بدون طعم اضافه یا وانیلی سبک استفاده کن.
ارزش تغذیه‌ای تقریبی هر پروتئین بار
کالری: ۱۶۰–۱۸۰
پروتئین: ۵–۷ گرم (بدون پودر پروتئین)
چربی سالم: ۷–۸ گرم
فیبر: ۳–۵ گرم
قند طبیعی: ۸–۱۰ گرم
نگهداری پروتئین بار خانگی بعد از تهیه
در ظرف دربسته در یخچال تا ۵ روز تازه می‌ماند.
برای مصرف طولانی‌تر، هر بار را جدا بسته‌بندی کن و در فریزر تا ۳ ماه نگه دار.
جمع بندی تهیه پروتئین بار شف فودیسم
طرز تهیه پروتئین بار با خرما در خانه تجربه‌ای فوق‌العاده است که نه‌تنها انرژی و پروتئین سالم می‌دهد، بلکه شما را به یک آشپز حرفه‌ای خانگی تبدیل می‌کند. با رعایت این مراحل، می‌توانید بارهایی درست کنید که برای مدرسه، محل کار یا باشگاه عالی باشند و هر کسی را به تحسین وا دارد.
دستورهای پیشنهادی مرتبط:
فودیسمی‌های عزیز، اگر نظر یا سوالی درباره این دستور خوشمزه دارید، حتماً در میان بگذارید تا بیشتر کمک کنم! 🍫💪
به این مطلب امتیاز دهید (تعداد رای: ۳ | امتیاز: ۵)
