طرز تهیه 5 سوپ خوشمزه و معرکه برای فصل سرما + رازهای سوپ مجلسی
راهنماتو – سوپ، هم یک پیش‌غذای دلچسب و هم یک وعده غذایی کامل و آرامش‌بخش است که در روزهای سرد زمستانی، گرمابخش خانه و دل های شما خواهد بود. با تنوع بی‌نظیر سوپ‌ها، می‌توانید هر بار طعم جدیدی را تجربه کنید و از این طریق، در برابر سرماخوردگی نیز خود و عزیزانتان را تقویت کنید.
به گزارش راهنماتو، سوپ یک غذای عمدتاً مایع است که معمولاً گرم یا داغ سرو می شود (اما می تواند خنک یا سرد نیز باشد) و با ترکیب مواد اولیه مانند گوشت یا سبزیجات با آبگوشت، شیر یا آب تهیه می شود. تنوع بی نظیر سوپ ها، از سوپ های سبک و خنک تابستانی تا سوپ های غلیظ و گرم زمستانی، نشان از تطبیق پذیری این غذا با اقلیم ها و ذائقه های گوناگون است. در میان انواع مختلف سوپ، سوپ های زمستانی به دلیل خاصیت گرم کنندگی و مواد مغذی فراوان، از محبوبیت خاصی برخوردارند. این سوپ ها که اغلب با استفاده از سبزیجات ریشه ای، حبوبات و ادویه های گرم تهیه می شوند، نه تنها یک وعده غذایی کامل و مقوی محسوب می شوند، بلکه روح و جسم را در روزهای سرد زمستانی گرم و دلچسب می کنند.
آیا علاقه مند هستید درباره تاریخچه پیدایش این غذای مقوی و اهمیت همیشگی آن در برنامه های غذایی مان بیشتر بدانید؟ در این مقاله از آشپزی راهنماتو قصد داریم درباره تاریخچه پیدایش سوپ صحبت کنیم و به بررسی انواع سوپ های زمستانی و ویژگی ها واهمیت آن‌ها بپردازیم.
تاریخچه‌ی پیدایش سوپ
سوپ، یکی از قدیمی ترین غذاهای جهان است که ریشه در تاریخ بشریت دارد. همان طور که در سایت campbell آمده است،اولین شواهد از پخت سوپ به حدود 20,000 سال پیش، در غار Xianrendong در استان Jiangxi چین برمی گردد. روی ظروف سفالی باستانی آثار سوختگی دیده می شود. این آثار سوختگی نشان می دهد کاربر نوعی سوپ گرم درست می‌کرده است.
در آن زمان، انسان ها با استفاده از ظروف سفالی ساده، آب را جوشانده و مواد اولیه ای مانند سبزیجات و گوشت را در آن می پختند. این کار باعث می شد تا مواد غذایی نرم تر شده و هضم آن ها راحت تر شود. همچنین، پختن غذا باعث از بین رفتن بسیاری از میکروب ها و باکتری ها می شد و سلامت انسان ها را تضمین می‌کرد.
با گذشت زمان و پیشرفت تمدن ها، سوپ به یکی از اصلی ترین اجزای رژیم غذایی انسان تبدیل شد. هر قوم و ملتی با توجه به فرهنگ و مواد اولیه‌ای که در دسترس داشتند، انواع مختلفی از سوپ را تهیه می‌کردند. برای مثال، رومیان باستان سوپ های متنوعی را با استفاده از سبزیجات، حبوبات و گوشت تهیه می‌کردند. چینی ها نیز از دیرباز به پخت سوپ های خوشمزه و مغذی شهرت داشته اند.
با گسترش شهرنشینی و ایجاد رستوران ها، سوپ به یکی از محبوب ترین غذاهای رستورانی تبدیل شد. در قرن شانزدهم، اولین رستورانی که فقط سوپ سرو می‌کرد در اروپا افتتاح شد. از آن زمان به بعد، واژه رستوران به معنای محلی برای صرف غذا در زبان های مختلف رواج یافت.
امروزه، سوپ ها در انواع مختلف و با طعم های متنوع در سراسر جهان مصرف می شوند. از سوپ های ساده و خانگی گرفته تا سوپ های پیچیده و رستورانی، هر ذائقه ای می تواند سوپی متناسب با سلیقه خود پیدا کند. سوپ ها نه تنها خوشمزه و دلچسب هستند، بلکه سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر هستند و برای سلامتی بدن بسیار مفید می باشند.
چرا باید سوپ را همیشه در برنامه غذایی مان داشته باشیم؟
به گزارش سایت henryford به 5 دلیل زیر باید سوپ را همیشه در برنامه غذایی خود بگنجانیم:
1. مفید برای سلامتی: در حالی که برخی از سوپ ها ممکن است برای رژیم غذایی مضر باشند (انواع خامه ای ممکن است حاوی چربی و کالری بالایی باشند)، اکثر آن ها به عنوان یک منبع عالی برای دریافت ویتامین ها و مواد معدنی روزانه شما عمل می کنند. سوپ ها فرصتی عالی برای استفاده از محصولات فصلی مانند کدو تنبل، کدو حلوایی، هویج و شلغم هستند. اگر سبزیجاتی دارید که در حال خراب شدن هستند، می‌توانید آن‌ها را در سوپ استفاده کنید و به آن‌ها زندگی جدیدی ببخشید. حتی می توانید سبزیجات منجمد را بدون کاهش طعم یا بافت، به آب جوش اضافه کنید.
2. ارزان و آسان برای تهیه: تهیه سوپ ها و خورش ها نیاز به زمان زیادی ندارد. در واقع، اگر از زودپز یا قابلمه های مخصوص استفاده کنید، می‌توانید در عرض چند دقیقه یک سوپ خوشمزه آماده کنید و بقیه کار را به دستگاه بسپارید. اگر مقدار آب و سبزیجات را افزایش دهید، می‌توانید از مواد گران تری مانند مرغ، ماهی و گوشت گاو کمتر استفاده کنید. سپس، می توانید با سرو کردن نان سبوس دار یا یک سالاد کوچک، یک وعده غذایی کامل تهیه کنید.
3. نگهداری آسان در فریزر: سوپ ها و خورش ها برای آماده کردن وعده های غذایی برای ناهار یا شام در آینده عالی هستند. یک بار در آخر هفته آن‌ها را بپزید و نیمی از آن را در فریزر قرار دهید تا بعداً از آن لذت ببرید. این کار بسیار مفید است برای زمان هایی که مشغول هستید، احساس ناخوشی می کنید یا خیلی خسته هستید تا آشپزی کنید.
4. هیدراته نگه می دارند: در طول زمستان، ممکن است کمتر از مقدار مورد نیاز آب بنوشید. اما حتی اگر احساس گرما نکنید، باز هم در طول فعالیت های روزانه مایعات بدن خود را از دست می دهید. از آنجایی که سوپ ها عمدتاً از مایعات تشکیل شده اند، راهی عالی برای حفظ آب بدن هستند و شما را سیر نگه می دارند.
5. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند: سوپ ها می توانند به شما در پیشگیری از سرماخوردگی و آنفلوآنزا کمک کنند و همچنین در زمان بیماری نیز تسکین دهنده باشند. اکثر سوپ ها سرشار از مواد مغذی هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند. در حقیقت، مطالعات نشان می دهند که سوپ مرغ به ویژه می تواند به پیشگیری از سرماخوردگی کمک کند، به خصوص اگر آن را با سیر، پیاز، کرفس و هویج که حاوی مواد شیمیایی قوی تقویت کننده ایمنی هستند، تهیه کنید. همچنین، نوشیدن مایعات گرم به تسکین گلو درد کمک می کند.
طرز تهیه 5 سوپ بسیار خوشمزه و عالی مناسب فصل سرما
1. سوپ جو
سوپ جو یکی از محبوب ترین سوپ ها در بسیاری از فرهنگ هاست. این سوپ نه تنها طعم بی نظیری دارد، بلکه سرشار از مواد مغذی و فیبر است. برای تهیه سوپ جو به مواد اولیه ساده و در دسترس نیاز دارید.
مواد لازم برای تهیه سوپ جو (برای 4 نفر):
جو پرک: 1 پیمانه
سینه مرغ: 1 عدد
پیاز: 1 عدد متوسط
هویج: 2 عدد متوسط
سیب زمینی: 2 عدد متوسط
سیر: 2 حبه
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
آب: 8 پیمانه
سبزیجات معطر خرد شده (جعفری، گشنیز): به مقدار دلخواه
طرز تهیه سوپ جو :
آماده کردن مواد اولیه:
جو پرک را از قبل به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید.
مرغ را آب پز کرده و ریش ریش کنید.
پیاز، هویج، سیب زمینی و سیر را پوست گرفته و خرد کنید.
تفت دادن پیاز و سیر:
روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید.
پیاز و سیر خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
اضافه کردن سایر مواد:
جو خیس خورده، هویج، سیب زمینی، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به پیاز و سیر اضافه کنید.
مرغ ریش ریش شده و آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید.
آب جوش را به قدری به قابلمه اضافه کنید که روی همه مواد را بگیرد.
پخت سوپ:
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید سوپ به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بجوشد تا جو و سبزیجات کاملا پخته شوند.
اضافه کردن سبزیجات معطر:
در 10 دقیقه آخر پخت، سبزیجات معطر خرد شده را به سوپ اضافه کنید.
سرو کردن:
سوپ جو را در کاسه های مناسب ریخته و گرم سرو کنید.
نکات:
برای طعم دارتر شدن سوپ می توانید از کمی رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
برای یک سوپ غلیظ تر، می توانید مقداری آرد گندم را در کمی روغن تفت داده و به سوپ اضافه کنید.
برای یک سوپ کم چرب تر، می توانید از آب مرغ کم چرب یا آب گوشت استفاده کنید.
2. سوپ قارچ
سوپ قارچ یکی از سوپ های محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان است. این سوپ را می‌توان به عنوان یک پیش غذا یا یک وعده غذایی سبک سرو کرد. برای تهیه این سوپ خوشمزه، به مواد اولیه ساده و در دسترس نیاز دارید.
مواد لازم سوپ قارچ:
قارچ: 500 گرم (به دلخواه می‌توانید از قارچ‌های مختلف مانند قارچ دکمه‌ای، قارچ صدفی یا قارچ جنگلی استفاده کنید)
پیاز: 1 عدد متوسط
سیر: 2 حبه
کره: 30 گرم
آرد گندم: 2 قاشق غذاخوری
شیر گرم: 4 پیمانه
آب مرغ یا آب سبزیجات: 2 پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
خامه: 100 میلی لیتر (اختیاری)
جعفری خرد شده: برای تزئین
طرز تهیه سوپ قارچ:
آماده سازی مواد اولیه:
قارچ ها را تمیز کرده و خرد کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید.
سیر را رنده یا ریز خرد کنید.
تفت دادن پیاز و سیر:
کره را در یک قابلمه بزرگ ذوب کنید.
پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
سیر را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
اضافه کردن قارچ ها:
قارچ های خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت دهید تا آب قارچ ها کشیده شود.
اضافه کردن آرد و شیر:
آرد را به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
شیر گرم را به تدریج به مواد اضافه کرده و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود و گلوله نشود.
اضافه کردن آب مرغ یا آب سبزیجات:
آب مرغ یا آب سبزیجات را به همراه نمک و فلفل به قابلمه اضافه کرده و مخلوط کنید.
پخت سوپ:
اجازه دهید سوپ به مدت 15-20 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد و غلیظ شود.
اضافه کردن خامه و جعفری:
در صورت تمایل، خامه را به سوپ اضافه کرده و هم بزنید.
سوپ را در کاسه های مناسب ریخته و با جعفری خرد شده تزئین کنید.
نکات:
برای طعم‌دارتر شدن سوپ می‌توانید از کمی آب لیمو ترش یا آب نارنج استفاده کنید.
برای یک سوپ غلیظ‌تر، می‌توانید مقدار آرد را کمی افزایش دهید.
اگر از قارچ های جنگلی استفاده می‌ک نید، بهتر است آن‌ها را قبل از اضافه کردن به سوپ کمی تفت دهید تا طعمشان بهتر شود.
سوپ قارچ را می توان به همراه نان تست یا نان باگت سرو کرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ۵نوع غذای ساده و سریع با شیر + خواص شیر
3. سوپ رشته
سوپ رشته یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که در فصل سرد سال بسیار مورد توجه قرار می گیرد. این سوپ علاوه بر طعم دلپذیر، سرشار از مواد مغذی است و می تواند یک وعده غذایی کامل و مقوی را برای شما فراهم کند.
مواد لازم سوپ رشته:
سینه مرغ: 1 عدد
رشته فرنگی: 1 بسته
پیاز: 1 عدد متوسط
هویج: 2 عدد متوسط
سیب زمینی: 2 عدد متوسط
نخود فرنگی: 1 پیمانه
ذرت: 1 پیمانه
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
آب: به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ رشته:
آماده سازی مواد اولیه:
سینه مرغ را با آب و کمی زردچوبه بپزید و ریش ریش کنید.
پیاز، هویج و سیب زمینی را نگینی خرد کنید.
تفت دادن پیاز:
روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید تا طلایی شود.
اضافه کردن سبزیجات:
هویج و سیب زمینی خرد شده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا کمی نرم شوند.
اضافه کردن مرغ و آب:
مرغ ریش ریش شده، نخود فرنگی، ذرت، رب گوجه فرنگی، زردچوبه، نمک و فلفل را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
آب جوش را به قدری به قابلمه اضافه کنید که روی همه مواد را بگیرد.
پخت سوپ:
اجازه دهید سوپ به مدت 30-40 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد و سبزیجات کاملا پخته شوند.
اضافه کردن رشته فرنگی:
رشته فرنگی را به سوپ اضافه کرده و به مدت 5-7 دقیقه دیگر بپزید تا رشته ها نرم شوند.
سرو کردن:
سوپ رشته را در کاسه‌های مناسب ریخته و گرم سرو کنید.
نکات:
برای طعم دارتر شدن سوپ می توانید از کمی آب لیمو ترش استفاده کنید.
برای یک سوپ غلیظ تر، می توانید کمی آرد گندم را در کمی روغن تفت داده و به سوپ اضافه کنید.
برای یک سوپ کم چرب‌تر، می توانید از آب مرغ کم چرب یا آب سبزیجات استفاده کنید.
4. سوپ سرماخوردگی
سوپ یکی از بهترین غذاها برای تقویت سیستم ایمنی بدن در زمان سرماخوردگی است. مواد مغذی موجود در سوپ به بهبود سریع تر شما کمک می کنند. در ادامه طرز تهیه یک سوپ مقوی و خوشمزه برای روزهای سرماخوردگی را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم سوپ سرماخوردگی:
سینه مرغ: یک عدد
هویج: دو عدد متوسط
سیب زمینی: دو عدد متوسط
پیاز: یک عدد متوسط
سیر: دو حبه
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
آب مرغ یا آب: به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ سرماخوردگی:
آماده سازی مواد اولیه:
سینه مرغ را آب پز کرده و ریش ریش کنید.
هویج، سیب زمینی و پیاز را نگینی خرد کنید.
سیر را رنده کنید.
تفت دادن پیاز و سیر:
روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید.
پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
سیر رنده شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید.
اضافه کردن سبزیجات و مرغ:
هویج و سیب زمینی خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت دهید.
مرغ ریش ریش شده، زردچوبه، نمک و فلفل را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
اضافه کردن آب:
آب مرغ یا آب جوش را به قدری به قابلمه اضافه کنید که روی همه مواد را بگیرد.
پخت سوپ:
اجازه دهید سوپ به مدت 30-40 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد و سبزیجات کاملا پخته شوند.
سرو کردن:
سوپ را در کاسه‌های مناسب ریخته و گرم سرو کنید.
نکات:
برای طعم بهتر می توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری، گشنیز یا شوید خرد شده در انتهای پخت استفاده کنید.
برای افزایش خاصیت درمانی سوپ می توانید از ادویه هایی مانند زنجبیل و دارچین نیز استفاده کنید.
اگر به دنبال یک سوپ غلیظ تر هستید، می توانید کمی آرد گندم را در کمی روغن تفت داده و به سوپ اضافه کنید.
این سوپ را می‌توانید با نان تست یا نان سنگک میل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ۵ نوع غذای ساده و متفاوت با عدس + معرفی انواع عدس و کاربرد آن‌ها
5. سوپ مجلسی
سوپ مجلسی، یک پیش غذای شیک و خوشمزه است که می تواند هر مهمانی را خاص تر کند. این سوپ با ترکیبی از سبزیجات تازه، گوشت مرغ یا گوشت گاو و ادویه های خوش عطر و طعم، یک تجربه لذیذ را برای مهمانان شما به ارمغان می آورد.
مواد اولیه سوپ مجلسی (برای 6 نفر):
سینه مرغ یا گوشت گاو: 500 گرم
پیاز: 2 عدد متوسط
هویج: 3 عدد متوسط
سیب زمینی: 3 عدد متوسط
قارچ: 250 گرم
نخود فرنگی: 1 پیمانه
ذرت: 1 پیمانه
نخود سبز: 1 پیمانه
کره: 50 گرم
آرد گندم: 3 قاشق غذاخوری
شیر: 4 پیمانه
آب مرغ یا آب سبزیجات: 2 پیمانه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن: به مقدار لازم
خامه: 100 میلی لیتر (اختیاری)
جعفری خرد شده: برای تزئین
طرز تهیه سوپ مجلسی:
آماده‌سازی مواد اولیه:
گوشت را آب پز کرده و ریش ریش کنید.
پیاز، هویج، سیب زمینی و قارچ را نگینی خرد کنید.
تفت دادن پیاز و سبزیجات:
کره را در یک قابلمه بزرگ ذوب کنید.
پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
هویج، سیب زمینی و قارچ را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند.
تهیه سس رو:
آرد را به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
شیر گرم را به تدریج به مواد اضافه کرده و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود و گلوله نشود.
اضافه کردن گوشت و آب:
گوشت ریش ریش شده، نخود فرنگی، ذرت، نخود سبز، آب مرغ، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
پخت سوپ:
اجازه دهید سوپ به مدت 30-40 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد و سبزیجات کاملا پخته شوند.
اضافه کردن خامه و جعفری:
در صورت تمایل، خامه را به سوپ اضافه کرده و هم بزنید.
سوپ را در کاسه های مناسب ریخته و با جعفری خرد شده تزئین کنید.
نکات
برای طعم دارتر شدن سوپ می توانید از کمی آب لیمو ترش یا آب نارنج استفاده کنید.
برای یک سوپ غلیظ تر، می توانید مقدار آرد را کمی افزایش دهید.
می توانید از سبزیجات دیگری مانند کلم بروکلی، گل کلم یا فلفل دلمه نیز استفاده کنید.
برای تزئین سوپ می توانید از نان تست سرخ شده استفاده کنید.
رازهای یک سوپ مجلسی و خوشمزه
با استفاده از نکات زیر می توانید یک سوپ مجلسی و خوشمزه تهیه کنید:
انتخاب مواد اولیه با کیفیت
تازگی مواد: همیشه از سبزیجات و صیفی جات تازه استفاده کنید. سبزیجات منجمد طعم سوپ را تحت تاثیر قرار می دهند.
گوشت تازه: مرغ یا گوشت تازه به سوپ طعم و عطر بهتری می دهد.
عصاره مرغ یا گوشت: برای طعم دار کردن سوپ، از عصاره مرغ یا گوشت استفاده کنید.
ادویه های تازه: از ادویه های تازه و باکیفیت برای طعم دار کردن سوپ استفاده کنید.
روش پخت اصولی
تفت دادن پیاز و سیر: قبل از اضافه کردن سایر مواد، پیاز و سیر را خوب تفت دهید تا طعم آن ها آزاد شود.
آرد و شیر: برای غلیظ کردن سوپ، آرد را در کره تفت دهید و سپس شیر گرم را به آن اضافه کنید.
زمان پخت: به سوپ زمان کافی برای جا افتادن بدهید.
حرارت ملایم: سوپ را با حرارت ملایم بپزید تا مواد به خوبی پخته شوند و طعم ها به خورد هم بروند.
نکات تکمیلی برای خوشمزه‌تر شدن سوپ
آب لیمو: اضافه کردن آب لیمو در انتهای پخت، طعم سوپ را تازه و دلچسب می کند.
کره و روغن: استفاده متعادل از کره و روغن، طعم سوپ را غنی‌تر می کند.
سبزیجات معطر: اضافه کردن سبزیجات معطر مانند جعفری و ریحان در انتهای پخت، عطر و طعم سوپ را دلپذیرتر می کند.
پوره کردن: برای یکدست شدن سوپ، می توانید بخشی از مواد را پوره کنید.
تفت دادن رب: قبل از اضافه کردن رب گوجه فرنگی به سوپ، آن را کمی تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود.
سرد کردن و گرم کردن مجدد: برای جا افتادن بیشتر طعم ها، سوپ را یک شب در یخچال قرار دهید و قبل از سرو گرم کنید.
نوش جان و دل خوش!
اخبار مشابه
اشتراک گذاری
ثبت دیدگاه
آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد. فیلدهای الزامی علامت گذاری شده اند *نظرات (0)
هیچ نظری ثبت نشده است.