در دنیای امروز، که دیابت و مقاومت به انسولین به یک نگرانی جهانی تبدیل شده، یافتن راهکارهایی برای کنترل سطح قند خون، بیش از هر زمان دیگری اهمیت یافته است. یکی از کلیدی‌ترین این راهکارها، جایگزینی شکرهای سنتی با شیرین‌کننده‌هایی است که فاقد کالری یا با شاخص گلیسمی پایین هستند. اما در میان انبوهی از نام‌ها مانند استویا، اریتریتول، مونک فروت و… چگونه می‌توان بهترین انتخاب را داشت؟ این مقاله از فروشگاه آنلاین ساسانیان، با موضوع بهترین جایگزین های طبیعی قند و شکر برای کنترل قند خون راهنمای جامعی است برای شناخت شیرین‌کننده‌های دوستدار قند خون، تا بتوانید با آگاهی کامل، شیرینی را به زندگی خود بازگردانید.
بهترین جایگزین های طبیعی قند و شکر برای کنترل قند خون
چه شیرین‌کننده‌هایی قند خون را بالا نمی‌برند؟
جایگزین‌های قند طبیعی : میوه مانک، آلولوز و گاهی استویاجایگزین‌های قند طبیعی برای پخت : میوه مانک و آلولوزشیرین‌کننده‌های مصنوعی : اسپلندا، الکل‌های قندی (زایلیتول، مالتیتول، اریتریتول و سوربیتول)، ساخارین
میوه مانک و آلولوز معمولاً بهترین جایگزین‌های شکر برای شروع هستند. اگر عاشق شیرینی هستید و در کاهش مصرف شکر افزوده مشکل دارید، آزمایش این دو جایگزین را در نظر بگیرید.
بیایید به جزئیات هر کدام نگاهی بیندازیم.
جایگزین های طبیعی قند و شکر
بهترین جایگزین های طبیعی قند و شکر برای کنترل قند خون
میوه راهب
شاخص گلیسمی میوه مانک: 0
میوه مانک که در چین با نام لوئو هان گوئو نیز شناخته می‌شود ، قرن‌هاست که به عنوان درمانی برای سرماخوردگی و کمک به هضم غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد. این میوه به نام راهبانی در جنوب چین نامگذاری شده است که بیش از هشت قرن پیش این میوه را پرورش می‌دادند.
شیرین‌کننده میوه مانک که امروزه در فروشگاه‌های مواد غذایی یافت می‌شود، از آب این میوه کوچک و گرد گرفته می‌شود. این شیرین‌کننده به خودی خود هیچ کالری ندارد و ۱۵۰ تا ۲۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر معمولی است . برخی میوه مانک را دارای طعم میوه‌ای توصیف می‌کنند.
چگونه از میوه مانک استفاده کنیم؟
میوه مانک (Monk Fruit) جایگزینی برای شکر است. می‌توان آن را به صورت شربت، دانه‌بندی شده به شکل کریستال یا پودر ریز شبیه به پودر قند خریداری کرد. می‌توانید از هر سه مورد از این گزینه‌ها برای شیرین کردن مورد نیاز خود استفاده کنید.
پاداشمیوه مانک در برابر حرارت مقاوم است، بنابراین می‌توان از آن در آشپزی و شیرینی‌پزی استفاده کرد.
آیا میوه مانک سطح قند خون را بالا می‌برد؟
بستگی دارد. اگر تصمیم دارید از میوه مانک به عنوان شیرین‌کننده در نوشیدنی خود یا به عنوان جایگزین شکر در دستور غذا استفاده کنید، حتماً برچسب ارزش غذایی را بخوانید. برخی از توزیع‌کنندگان پودر میوه مانک، محصول خود را با سایر شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند اریتریتول یا حتی با مالتودکسترین، نوعی کربوهیدرات فرآوری شده، ترکیب می‌کنند که می‌تواند قند خون شما را افزایش دهد.
آیا میوه مانک برای شما مضر است؟
میوه مانک در سال ۲۰۱۰ به طور کلی به عنوان ایمن (یا GRAS در شرایط FDA) شناخته شد و تا به امروز، هیچ عارضه جانبی شناخته شده‌ای برای آن وجود ندارد . با توجه به اینکه این یک شیرین کننده طبیعی است، به شکل خالص آن، اکثر چشندگان می‌گویند که طعم شیمیایی ندارد.
بسیاری از نسخه‌های بسته‌بندی‌شده‌ی این شیرین‌کننده حاوی مواد پرکننده‌ی دیگری از جمله الکل‌های قندی هستند که ممکن است برای برخی افراد باعث ناراحتی معده شود.
راز فرم دهی و لاغری موضعی؛ ژل لاغری هات چیلی را بشناسید!
همه ما با آن نواحی سرسخت آشنا هستیم؛ شکم، پهلوها، ران ها. مناطقی که علی رغم رژیم های سخت و ورزش های طاقت فرسا، همچنان در برابر تغییر مقاومت می کنند. این چالش، رویای داشتن بدنی متناسب و فیت را برای بسیاری به کابوسی تبدیل کرده است. اما چه می شد اگر کلیدی برای فعال کردن چربی سوزی در همین نقاط وجود داشت؟ امروز با یک بازیگر قدرتمند در دنیای مراقبت های پوستی و لاغری موضعی آشنا می شویم: ژل لاغری هات چیلی.
بخش اول: علم پشت پرده؛ ژل لاغری هات چیلی چگونه کار می کند؟
این کرم لاغری بر پایه یک مکانیسم علمی ساده اما قدرتمند عمل می کند: افزایش جریان خون (Hyperemia) و فعال سازی متابولیسم چربی در سطح سلولی.
فعال سازی با کپسایسین (Capsaicin):
ماده موثره اصلی فلفل چیلی، کپسایسین است. این ترکیب با ایجاد یک حس گرمای مطبوع و عمیق روی پوست، باعث گشاد شدن عروق خونی موضعی می شود. این افزایش خونرسانی، اکسیژن و مواد مغذی بیشتری را به سلول های چربی (آدیپوسیت ها) می رساند و одновременно محصولات زائد متابولیک را سریع تر دفع می کند.تحریک تجزیه چربی (Lipolysis):
گرمای ایجاد شده توسط کپسایسین، مانند یک کاتالیزور عمل کرده و فرآیند “لیپولیز” یا تجزیه چربی را در سلول ها فعال می کند. در این فرآیند، تری گلیسیریدهای ذخیره شده در سلول های چربی به اسیدهای چرب آزاد تجزیه شده و آماده استفاده به عنوان منبع انرژی توسط بدن می شوند.کمک به دفع سموم و مایعات اضافی:
ترکیبات کرم لاغری هات چیلی به کاهش تجمع مایعات بین سلولی (احتباس آب) و کمک به دفع سموم کمک می کنند که در نهایت منجر به کاهش چشمگیر سلولیت (پوست پرتقالی) و سفت شدن بافت پوست می شود.
بخش دوم: چرا کرم لاغری هات چیلی یک انتخاب هوشمندانه است؟ (مزایای کلیدی)
لاغری و فرم دهی موضعی: مستقیماً بر روی نواحی مشکل دار مانند شکم، پهلو، باسن و ران ها تمرکز می کند.کاهش قابل توجه سلولیت: با بهبود گردش خون و تجزیه چربی ها، ظاهر ناهموار پوست را به شدت بهبود می بخشد.حس گرما و سوزش چربی: احساس گرمای عمیق، نشانه فعال شدن فرآیند چربی سوزی و افزایش سوخت و ساز در آن ناحیه است.فاقد پارابن و مواد مضر: فرمولاسیون پیشرفته این ژل ها معمولاً بر پایه مواد طبیعی و ایمن طراحی شده است.استفاده آسان و سریع: در کمتر از چند دقیقه می توانید آن را ماساژ داده و به روتین روزانه خود (پیش یا پس از ورزش) اضافه کنید.مکمل قدرتمند برای ورزش و رژیم: این ژل چربی سوز معجزه نمی کند، اما زمانی که در کنار یک برنامه غذایی اصولی و فعالیت بدنی منظم استفاده شود، نتایج را چندین برابر تسریع و تشدید می کند.
بخش سوم: چگونه از ژل چربی سوز هات چیلی برای دستیابی به بهترین نتیجه استفاده کنیم؟
برای به حداکثر رساندن اثرگذاری، این مراحل ساده را دنبال کنید:
تمیزسازی: ناحیه مورد نظر را با آب و صابون بشویید و خشک کنید.ماساژ دورانی: مقدار مناسبی از ژل را برداشته و به مدت ۳-۵ دقیقه با حرکات دورانی قوی و عمیق روی پوست ماساژ دهید تا کاملاً جذب شود. این ماساژ به خودی خود به شکستن بافت چربی کمک می کند.پوشش پلاستیکی (اختیاری): برای اثر حرارتی بیشتر، می توانید پس از ماساژ، ناحیه را با لفاف پلاستیکی بپوشانید و ۲۰-۳۰ دقیقه استراحت کنید یا فعالیت سبکی داشته باشید.تکرار منظم: برای مشاهده نتایج ملموس، استفاده روزانه یا یک روز در میان را در برنامه خود قرار دهید.نکته ایمنی: از تماس با چشم و غشاهای مخاطی جداً خودداری کنید. پس از استفاده دست های خود را بشویید. در صورت داشتن پوست بسیار حساس، ابتدا تست پچ انجام دهید.
ژل لاغری هات چیلی یک تکنولوژی کاربردی و علمی است که فاصله بین تلاش شما و نتیجه دلخواهتان را کوتاه تر می کند. این محصول به شما کمک می کند تا کنترل بیشتری بر روی فرم بدن خود داشته باشید و با از بین بردن چربی های سرسخت و سلولیت، پوستی سفت تر و بدنی متناسب تر را برای شما به ارمغان آورد.
برای اطلاعات بیشتر و برای خرید ژل لاغری هات چیلی کلیک کنید.
آلولوز
شاخص گلیسمی آلولوز: 0
یکی از تازه‌واردان هیجان‌انگیز به عرصه جایگزین‌های قند، آلولوز است که در سال ۲۰۱۹ توسط سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) عنوان GRAS را دریافت کرد.
آلولوز، که به عنوان یک قند نادر طبقه‌بندی می‌شود، به طور طبیعی در گندم، انجیر، کشمش و شربت افرا وجود دارد. همچنین می‌توان آن را با استفاده از یک فرآیند آنزیمی از سایر مواد غذایی مانند ذرت تولید کرد.
برخلاف شیرین‌کننده‌های مصنوعی، آلولوز از نظر ظاهری و طعمی شبیه شکر معمولی است، در حالی که حدود ۷۰٪ شیرینی آن را دارد. همچنین هیچ طعم شیمیایی پس از مصرف ندارد.
آلولوز، مانند میوه مانک، در برابر حرارت پایدار است، بنابراین می‌توانید از این جایگزین قند در دستورهای آشپزی و شیرینی‌پزی خود استفاده کنید.
کدام محصولات حاوی آلولوز هستند؟
بسیاری از مردم از آلولوز در آشپزی به عنوان جایگزین شکر استفاده می‌کنند، تنها نکته‌ای که باید در نظر گرفت این است که آلولوز بیشتر از شکر باعث قهوه‌ای شدن می‌شود، بنابراین اگر انتظار دارید کیک غذای فرشته سفید را با آلولوز بپزید، ممکن است نتیجه کمی قهوه‌ای‌تر از آنچه انتظار دارید باشد.
آیا آلولوز سطح قند خون را افزایش می‌دهد؟
خیر؛ آلولوز مانند سایر قندها هضم نمی‌شود ؛ در روده کوچک جذب شده و سپس از طریق ادرار دفع می‌شود. در نتیجه، شما طعم شیرین آن را حس می‌کنید، اما افزایش سطح قند خون بعد از غذا را تجربه نمی‌کنید.
مانند الکل‌های قندی، برخی افراد هنگام مصرف آلولوز به مقدار زیاد، ناراحتی معده را گزارش می‌کنند.
بهترین جایگزین های طبیعی قند و شکر برای کنترل قند خون
آیا آلولوز برای شما مضر است؟
یکی از دلایلی که این عضو جدید برای ما در حوزه سلامت متابولیک بسیار هیجان‌انگیز است این است که برخی مطالعات کوچک نشان می‌دهند که آلولوز می‌تواند به بهبود حساسیت به انسولین، کاهش افزایش ناگهانی گلوکز بعد از غذا کمک کند و حتی ممکن است به کاهش وزن نیز کمک کند .
در یک مطالعه دوسوکور و کنترل‌شده با دارونما که در ژاپن انجام شد، به ۲۶ فرد که دیابت آنها در مرز ابتلا به دیابت بود، ۵ گرم آلولوز (که در این مطالعه D-psicose نامیده می‌شود) در چای‌شان داده شد، در حالی که به سایر شرکت‌کنندگان دارونما داده شد . گروهی که آلولوز در چای‌شان بود، قند خونشان بعد از غذا به طور قابل توجهی کمتر از گروه کنترل بود.
استویا
بهترین جایگزین های طبیعی قند و شکر برای کنترل قند خون
شاخص گلیسمی استویا: ۰
استویا یک شیرین‌کننده طبیعی است که ۲۰۰ تا ۳۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر است .
ماده اولیه عصاره‌های استویا ممکن است طبیعی باشد، بنابراین ما آن را به عنوان جایگزین قند طبقه‌بندی می‌کنیم، نه شیرین‌کننده مصنوعی، اما این مواد هنوز هم به شدت فرآوری می‌شوند.
استویا از گیاهی از خانواده آفتابگردان گرفته می‌شود و در آمریکای شمالی و جنوبی و همچنین آسیا یافت می‌شود. از قرن شانزدهم برای تهیه چای استفاده می‌شده است.
کالری موجود در استویا آنقدر کم است که می‌توان آن را به عنوان شیرین‌کننده بدون کالری یا صفر کالری طبقه‌بندی کرد.
کدام محصولات حاوی استویا هستند؟
استویا ماده‌ای است که به عنوان شیرین‌کننده فروخته می‌شود. کوکاکولا از استویای تصفیه‌شده به نام تروویا برای شیرین کردن نوشیدنی‌های سودای خود استفاده می‌کند. اسپلندا همچنین محصولاتی مبتنی بر استویا دارد که جایگزین نیاز به شکر در پخت و مخلوط کردن نوشیدنی‌ها در خانه می‌شوند.
آیا استویا سطح قند خون را افزایش می‌دهد؟
استویا سطح قند خون را افزایش نمی‌دهد . مولکول‌های آن قابل تجزیه یا جذب نیستند و محصول بدون تأثیر بر قند خون از دستگاه گوارش شما عبور می‌کند.
آیا استویا برای شما مضر است؟
مصرف استویا بی‌خطر تلقی می‌شود. اما باید توجه داشته باشید که بسیاری از محصولات استویا حاوی الکل‌های قندی نیز هستند که در صورت مصرف زیاد می‌توانند منجر به ناراحتی معده شوند.
سوکرالوز
شاخص گلیسمی سوکرالوز: 0
سوکرالوز که با نام تجاری اسپلندا فروخته می‌شود ، طی یک فرآیند چند مرحله‌ای ساخته می‌شود و یک شیرین‌کننده مصنوعی محسوب می‌شود. این یک شیرین‌کننده عمومی است که وقتی به نوشیدنی‌های شیرین و محصولات پخته‌شده اضافه می‌شود، به راحتی با سایر مواد مخلوط می‌شود.
برخی از شیرین‌کننده‌های مصنوعی حتی از شکر معمولی هم شیرین‌تر هستند. گزارش شده است که سوکرالوز ۴۰۰ تا ۷۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر است ! با این حال، برخلاف سایر محصولات مصنوعی، سوکرالوز طعم شیمیایی ندارد.
کدام محصولات حاوی سوکرالوز هستند؟
کالاهای پخته شدهآدامس جویدن کالاهای منجمد نوشیدنی‌ها شامل سودا و آب‌های گازدار طعم‌دار
آیا سوکرالوز سطح قند خون را افزایش می‌دهد؟
بی‌نتیجه. اگرچه به عنوان یک شیرین‌کننده‌ی بدون کالری در نظر گرفته می‌شود که قند خون شما را افزایش نمی‌دهد، اما یک مطالعه‌ی کوچک نشان می‌دهد که پس از مصرف ، گلوکز و انسولین افزایش می‌یابد . تحقیقات بیشتری در این مورد مورد نیاز است.
آیا سوکرالوز برای شما مضر است؟
اگر قصد پخت و پز با اسپلندا را دارید، احتیاط کنید، زیرا برخی تحقیقات نشان می‌دهد که این ترکیب در اثر حرارت بالا تجزیه می‌شود .
الکل‌های قندی
شاخص گلیسمی الکل‌های قندی: ۰
الکل‌های قندی نه مولکول‌های قند هستند و نه نوعی الکل. آنها اغلب تولید می‌شوند، اگرچه مقادیر کمی از الکل‌های قندی را می‌توان به طور طبیعی در میوه‌ها و سبزیجات یافت.
اگرچه آنها کربوهیدرات هستند، اما تا حدودی در برابر هضم مقاوم هستند، بنابراین بدن کالری کمتری جذب می‌کند. الکل‌های قندی گزینه محبوبی برای افرادی هستند که سعی در کاهش وزن یا مدیریت وزن فعلی خود دارند.
شما می‌توانید قندهای الکلی را روی برچسب مواد تشکیل‌دهنده محصولات غذایی شناسایی کنید. به دنبال زایلیتول، مالتیتول، اریتریتول و سوربیتول باشید (به جایگزین‌هایی که به «تول» ختم می‌شوند فکر کنید). قندهای الکلی را می‌توان با سایر شیرین‌کننده‌ها مخلوط کرد و ممکن است چندین ماده تشکیل‌دهنده را روی برچسب مواد غذایی تشخیص دهید.
کدام محصولات حاوی الکل‌های قندی هستند؟
محصولات «بدون قند» بهترین مکان برای یافتن الکل‌های قندی هستند.آدامس بدون قند کوکتل کرنبری بدون شکر یا سایر آبمیوه‌های بدون قند آب‌نبات‌ها و شیرینی‌های بدون قند قرص‌های مکیدنی گلو یا شربت سرفه
آیا الکل‌های قندی سطح قند خون را افزایش می‌دهند؟
بله. از آنجایی که آنها هنوز قند هستند، وقتی در مقادیر زیاد خورده شوند، هنوز هم می‌توانند باعث افزایش قند خون شوند. افرادی که مرتباً سطح گلوکز خود را بررسی می‌کنند، باید دو ساعت پس از خوردن الکل قند، سطح گلوکز خود را بررسی کنند تا بدانند که آیا تحت تأثیر قرار می‌گیرند یا خیر.
آیا الکل‌های قندی برای شما مضر هستند؟
مصرف قندهای الکلی بی‌خطر است، اما مصرف آنها باید در حد اعتدال باشد. مصرف بیش از حد آنها می‌تواند باعث ناراحتی معده شود ، بنابراین هنگام انتخاب مکان و زمان اضافه کردن آنها به رژیم غذایی ، این نکته را در نظر داشته باشید .
بهترین جایگزین های طبیعی قند و شکر برای کنترل قند خون
ساخارین
شاخص گلیسمی ساخارین: ۰
این شیرین‌کننده مصنوعی بیش از ۱۰۰ سال است که وجود دارد. این شیرین‌کننده هیچ کالری یا کربوهیدراتی ندارد و از آنجایی که ما نمی‌توانیم آن را هضم کنیم، از دستگاه گوارش عبور کرده و بدون تغییر باقی می‌ماند.
برخی مطالعات وجود دارند که ارتباط بین ساخارین و سرطان مثانه را در موش‌ها نشان داده‌اند، اما این ارتباط در انسان ثابت نشده است .
ساخارین را می‌توان در نوشابه‌های رژیمی، غذاهای بسته‌بندی شده و فرآوری شده و در بسته‌های تکی با نام تجاری Sweet ‘N Low یافت.
کدام محصولات حاوی ساخارین هستند؟
نوشیدنی‌های آب میوه‌ای میوه کنسرو شده بسته‌های Sweet ‘N Low برای طعم دادن به چای یا قهوه استفاده می‌شوند.کالاهای پخته شده
آیا ساخارین سطح قند خون را افزایش می‌دهد؟
نه، ساخارین سطح قند خون را افزایش نمی‌دهد زیرا بدن شما این مولکول را متابولیزه نمی‌کند . این شیرین‌کننده مصنوعی از طریق ادرار و حرکات منظم روده از سیستم شما دفع می‌شود.
آیا ساخارین برای شما ناراحت کننده است؟
در اوایل دهه ۱۹۷۰، برخی مطالعات ارتباط بین ساخارین و سرطان مثانه در موش‌ها را نشان دادند، اما این ارتباط در انسان ثابت نشده است. از سال ۲۰۰۰، ساخارین از فهرست مواد سرطان‌زا حذف شده و مصرف آن بی‌خطر تلقی می‌شود .
شیرین‌کننده‌های مصنوعی و جایگزین‌های شکر
شیرین‌کننده‌های مصنوعی و جایگزین‌های شکر می‌توانند در رژیم غذایی شما در حین تلاش برای کاهش مصرف کلی قند، بی‌خطر باشند. اما این محصولات نباید هدف نهایی باشند!
تا حد امکان به کاهش مصرف غذاهای فرآوری شده و محصولات شیرین ادامه دهید.
منبع
